Oto przepis, którego nie można zepsuć, jest tak prosty, jak jest tani. Nogi z kurczaka, jak kto woli, można pozbawić skóry, rozpołowić. Porcje podsmażyć na patelni, aby mięsko, delikatnie mówiąc, zbielało. Podsmażone nogi układamy w żaroodpo rnym naczyniu, przetykając krojoną w grube talarki cebulą i krojonym w plasterki czosnkiem.

Oczyszczone piersi umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem na cienką warstwę tak, aby nie porobić dziur. Następnie nałożyć masło i zwinąć w rulon zaciskając końcówki by podczas pieczenia nie wypłynęło masło.

Osuszyć kaczkę, włożyć piersią do dołu do dużego, płaskiego garnka lub brytfanny, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 min, odlać około 1/4 płynu. Dodać cebulę dymkę, imbir, sól, sos sojowy i miód przykryć i gotować na małym ogniu 1 godz. obracając ptaka dwa razy.

Gęsie udka umyć. osolić, posypać pieprzem i podsmażyć ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w ćwiartki, a następnie w piórka i zeszklić na tłuszczu pozostałym ze smażenia drobiu. Dodać rosół i majeranek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę.

W dużym garnku zagotować wodę, oczyszczoną kaczkę włożyć we wrzątek i gotować przez 5 minut. Następnie kaczkę wyjąć i dobrze osuszyć. Za pomocą pędzla zabejcować miodem i sosem sojowym, powiesić na haku w suchym, zimnym miejscu na godzinę aby skruszała.

Składniki:
kurczak 1 (ok. 0,8 kg)
sól czosnkowa
cebula 10 dag
pieczarki 20 dag
umyta, posiekana nać pietruszki 4 łyżki
olej lub oliwa 1/2 łyżki
sól
pieprz

Składniki:
średnia sprawiona kaczka 1 szt.
wytrawne białe wino 1 szklanka
olej 1 łyżka
masło 1 łyżka
majeranek brzoskwinie
konfitury z żurawin
sól
pieprz

Umytego i wypatroszonego bażanta włożyć do garnka z tłuszczem i dusić pod przykryciem na małym ogniu razem z pokrojoną w plasterki marchwią, skórką otartą z cytryn i przyprawami, od czasu do czasu polewając czerwonym winem. Bażanta wyjąć z garnka; wywar przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną, jeszcze raz zagotować a na koniec zalać nim pokrojonego już na porcje bażanta.

Wrzucić na kilka minut wypatroszone, oczyszczone i umyte kuropatwy do gotującej się wody, następnie szybko ochłodzić w zimnej wodzie. Wewnątrz natrzeć ziarenkami jałowca i pieprzem, posolić i obłożyć cienkimi plastrami boczku.